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Ristorante di pesce... Ristorante di carne!

La cucina tipica di Arcadia è sia a base di pesce che di carne, tutto secondo le ricette tramandate in famiglia che da ben 3 generazioni si occupa di alimentari, tra commercio e osterie.

L’aspetto comune che caratterizza tutti i menù è la stagionalità, cioè una disponibilità periodica degli ingredienti, per garantirvi la gustosità e freschezza di ogni portata: dal pesce alle verdure (provenienti, quando possibile, dall’orto dietro casa) fino alla frutta e ai dolci.
E' questo a dare vita ad un ricco e gustoso menu a la carta che varia di mese in mese.


Menu di pesce
Se vorrete gustare un menu a base di pesce, accompagnato con vini bianchi locali o prosecco di Valdobbiadene, potrete scegliere tra:

Antipasti di pesce come le sarde in saore alla polesana cioè senza uvetta e pinoli, le canocchie semplici ossia cotte a vapore e condite con olio sale e pepe per preservarne la freschezza, la zuppa di cozze e vongole, le schile (piccoli gamberi di acqua salata) fritte con polentina bianca.
Solo in alcuni periodi è possibile degustare le moleche fritte, ossia i granchi che vengono pescati durante il periodi in cui cambiano il guscio (periodo detto “muta”).
Conclude la nostra carrellata di antipasti di pesce la grande varietà di ricette secondo cui proponiamo le alici (pesce azzurro) marinate, al limone o al latte, oppure le cozze appena pescate nella Sacca di Scardovari: fritte, gratinate, in insalata fredda, in impepata, al forno, in zuppa.

Come primi piatti proponiamo, tra gli altri, il risotto tradizionale di pesce, preparato con il riso del Delta del Po e un misto di pesce fresco di giornata, in base a quello che il mare ci propone; oppure il risotto nero con seppie nostrane preparato con il nero e i pezzi di seppia; gli spaghettoni con sugo di vongole, cozze o cicale di mare (crostacei dalla forma allungata), i tagliolini neri con sugo di fasolari (conosciuti anche con il nome “noci di mare”, molluschi dal guscio lucido simili a fagioli), i ravioloni al branzino, il pasticcio di pesce oppure i cannelloni al branzino e orata.
Tutta la pasta è preparata in casa.

Tra i secondi consigliamo il fritto misto nostrano preparato con calamaretti, soglioline, triglie, acquadelle e go (piccoli pescetti della Sacca di Scardovari), schile (gamberetti di acqua salata), sgombri, sarde impanate, spiedino di cozze e anguillina.
Per chi non gradisse il fritto, Arcadia propone il branzino al forno con patate, il bisato arrosto (anguilla), le seppie o il baccalà in umido con polenta bianca abbrustolita.


Menu di carne
Se preferirete un menù a base di carne, accompagnato con vini rossi locali, potrete scegliere tra:

Antipasti con selezione di salumi e formaggi nostrani serviti con mieli e marmellate del Delta e sottaceti preparati in casa.

Per i primi piatti potrete abbinare pasta fresca fatta in casa con sughi di carne, pomodoro fresco e basilico, guanciale o verdure di stagione.
verdure di stagione.
Sono anche disponibili paste ripiene come cannelloni e pasticcio. Infine Arcadia vi propone anche i risotti, preparati con salsiccia e stracchino, verdure di stagione (asparagi, radicchio...) oppure al Barolo.

Tra i secondi spiccano le fettine di Maiale alla birra, gli arrosti misti con polenta oppure la tagliata preparata con rucola e grana, con le noci o, in alternativa, semplicemente con rosmarino.


Dessert
Arcadia propone una selezione di dolci preparati esclusivamente con ingredienti di stagione e, quindi, sempre diversi.
I nostri dolci sono un mix di tradizione e di modernità.
Ricordiamo ad esempio la m'giassa, torta da forno tradizionale preparata con impasto alla zucca, le frittelle della nonna Velia e la torta Pasqualina dolce da forno tradizionale da inzuppare nel vino o nel latte.
Tra i dolci più moderni c'è la panna cotta con melone saltato zucchero di canna e Porto oppure dolci al cucchiaio con creme e amaretto.
Infine, la crema allo zabaione con pan di spagna.


Vini e digestivi
Per gli amanti, vasta selezione di grappe digestive.
Potrete accompagnare la selezione di dolci con diversi vini passiti, dal locale al Passito di Pantelleria.